傳統箱式開水器屬于高耗能，容積比較大，出水量只有40-50升左右，不太健康常常會反復加熱，然后產生“千滾水”。
傳統開水器產生的“千滾水”是把人的腸胃干擾的，容易出現腹瀉、腹脹等不良反應。而且水經過反復加熱以后，水里面的礦物質，以及微量有機物都是會滋生亞硝酸鹽，當人攝入過多的亞硝酸鹽以后，就會造成機體缺氧。所以如何避免千滾水是開水器廠家急需要解決的首要問題。
傳統開水器用水集中，特別是校園、工廠、學校等人口密集的地方，加熱水的功率是會增大的。少則幾千瓦，多則幾十千瓦，且日夜不停的工作。而一天飲用的開水也不足50升，此時便會造成能源浪費。
傳統開水器存在這樣或是那樣的問題，生產廠家研制出了一種新的設備——即熱式開水器，這種開水器能即開即飲，而且燒水的速度非常快，多格水保存，想喝的時候隨時飲用，用多少燒多少，不需要等待，這樣便避免了多次燒開而導致水質不利于人體健康。
新一代的步進式開水器、即熱式開水器、節能開水器正在給我們提供健康的水，讓我們放心飲用的水。
